Омега-установка под угрозой: почему минтай и скумбрия в Тюмени стали деликатесами?

Президент России Владимир Путин поручил нарастить в стране уровень потребления рыбы. Об этом он заявил на совещании 29 октября с членами правительства. Глава государства отметил, что сегодня россияне в среднем едят около 24 килограммов рыбы в год, что меньше рекомендованных Минздравом объемов примерно на 4 килограмма, и указал на то, что для повышения объемов потребления для жителей страны должны быть установлены доступные цены на этот продукт. «Пока что уровень потребления рыбы и морепродуктов в структуре питания граждан отстает от нормы, рекомендованной нашим Минздравом. У нас примерно сейчас 24 кг на человека получается — должно быть больше. Россия располагает уникальными запасами биоресурсов, и заявил, что улов должен в первую очередь поступать на российские прилавки, чтобы россияне могли купить рыбу и морепродукты по приемлемой цене», — заявил Путин. Почему рыба стала недоступным продуктом и будет ли в ближайшем будущем исполнена рекомендация президента в материале «Наш Город». Цены растут быстрее инфляции В Уральском федеральном округе, по информации Агентства по продвижению рыбной продукции, ежегодно каждый житель потребляет 25,4 килограмма рыбы. И такой низкий уровень потребления аналитики связывают с высокими ценами. Согласно данным Росстата, с начала года стоимость свежемороженой рыбы в Тюменской области выросла практически на 22% — средняя цена неразделанной рыбы достигла 385 рублей. И, казалось бы, с учетом сегодняшних цен на птицу и остальные виды мяса, вполне приемлемо, но если пройтись по тюменским магазинам, то становится ясно, что по цене до 385 рублей за килограмм возможно купить лишь минтай, путассу, камбалу и мойву, а также карася и щуку. Причем не самого лучшего качества — перемороженной и мелкой, с большим количеством льда в упаковке. Вся остальная рыбопродукция стоит на порядок дороже — скумбрию, треску, горбушу и морского окуня продают по цене — от 600 рублей за килограмм, сибас и дорадо в среднем стоят 1200-1400 рублей за килограмм, кижуч и форель — от 1500 рублей за килограмм. Это цены за тушку — стоимость стейков и филе практически в два раза выше, Что касается морепродуктов, то их цена стартует с 500-600 рублей за килограмм. За эти деньги в магазинах можно найти мидии, кальмары и мелкие креветки по акции (120+, 150+). А какова рентабельность? По данным отраслевой системы мониторинга Росрыболовства (ЦСМС), в этом году вылов водных биоресурсов всеми российскими пользователями превысил 4 миллиона тонн. До конца года в стране планируют выловить 4,7 миллиона тонн водных биологических ресурсов. По словам Шестакова, этого количества рыбы хватит и на закрытие потребностей внутреннего рынка, и на экспорт. Но следует заметить, что с каждым годом в России вылов рыбы сокращается — в 2023 году российские рыбаки добыли более 5,3 миллиона тонн водных биоресурсов, в 2024 уже 4,8 миллиона тонн, в этом году объемы вылова буду еще меньше. Одновременно с тем рентабельность предприятий, занимающихся переработкой и выловом рыбы, увеличивается — за первые семь месяцев 2025 года этот показатель вырос на 33%. И это могло бы быть хорошим результатом, если бы не сокращение числа компаний рыбной отрасли на 30% за последние годы — причем больше всего предприятий закрылось в 2021 году, когда рынок покинули около 600 компаний. И к докризисным показателям рыбный рынок так и не вернулся — по факту остались лишь крупные предприятия, большая часть которых сосредоточена на Дальнем Востоке. Как поясняет «Нашему Городу» независимый финансовый аналитик Виталий Калугин, сегодня крайне невыгодно заниматься выращиванием рыбы в искусственных условиях — покупка мальков, их выращивание, содержание прудов достаточно затраты, поэтому в настоящее время большая часть ранее работавших форелевых ферм в российских регионах обанкротились и закрылись. «Аналогичная ситуация сложилась и с осетровыми фермами — для того, чтобы вырастить осетра до товарной массы в размере 12-15 килограммов, требуется несколько лет. Это сравнимо с производством говядины, инвестиционный цикл производства которой составляет в среднем семь лет и при этом имеет высокие риски», — отмечает Виталий Калугин. Будет ли доступной рыба для тюменцев? Эксперты поясняют — в настоящее время рассчитывать на снижения цен на рыбопродукцию и увеличение объемов ее потребления не стоит. «Россия — это континентальная страна. Преимущественно вылов рыбы ведется в Дальневосточном бассейне, в северных морях — небольшой процент. Для того, чтобы доставить рыбу с Дальнего Востока в Тюмень нужно проехать весь Восточный полигон в обратном направлении, каждый километр которого по тарифам РЖД обходится достаточно дорого. Именно поэтому попадающая на прилавки наших магазинов рыба столько стоит — в цену заложены колоссальные логистические издержки. К примеру, на Дальнем Востоке красная икра стоит в 3-4 тысячи рублей за килограмм, тогда как у нас — 11-12 тысяч. В Тюмени дальневосточный минтай продается по 450 рублей за килограмм. И такая высокая цена у минтая, икры и прочего только потому, что его надо сюда везти», — говорит экономист Калугин. И добавляет, для того, чтобы рыба была доступной по цене, рыбное предприятие должно быть расположено максимум в 200 километрах от побережья. «Сюда как нельзя кстати подходит пословица: „За морем телушка — полушка, да рубль перевоз“, суть которой заключается в том, что даже дешёвая вещь может стать крайнее невыгодной покупкой, если её доставка или транспортировка обойдётся слишком дорого», — отмечает финансовый аналитик. По мнению Калугина, не исключено, что в ноябре цены на рыбу в России еще подрастут. Это может произойти из-за существенно подорожавшего бензина, выросших затрат предприятий на рыбопереработку, увеличения тарифов РЖД. А это значит, что тема доступности рыбной продукции вновь будет отложена на верхнюю полку. Ранее «Наш Город» писал, что в Тюменской области с начала года цены на мясо выросли почти на 20%. Сегодня средняя стоимость говядины составляет 700 рублей, свинины — более 400 рублей.