Меню для президентов. Готовим обед как у Путина и Эрдогана

Владимир Путин принимал президента Турции Реджепа Эрдогана в Сочи. После переговоров президентам подали вкусный и сытный обед, где местные сезонные продукты, рыба, овощи, мясо, подчеркивались двумя видами вин. Стало известно меню обеда президентов:

Салат из подкопченной форели с огурцом и авокадо;

Филе барабульки с томатом и топинамбуром;

Суп-харчо с говядиной;

Кефаль с овощами и шпинатным соусом;

Или

Корейка ягненка на гриле с пюре из пастернака;

Птичье молоко.

Предлагаем приготовить президентский обед. Похожие блюда можно соорудить достаточно быстро. Отличный вариант для обеда в выходные или даже ужина с друзьями в будни. Итак:

Салат из форели, с авокадо, огурцами и рукколой

200 г слабосоленой форели

1 авокадо

2 небольших огурца

Горсть рукколы

1 ст.л. оливкового масла

Несколько листочков эстрагона

1 ч.л. лимонного сока

Черный перец дробленый

Соль

Шаг 1. Нарезать тонкими пластинами рыбу.

Шаг 2. Нарезать дольками огурец и авокадо.

Шаг 3. Рукколу нарезать крупно, мелко нарубить эстрагон.

Шаг 4. Смешать масло и лимонный сок, взбить до эмульсии, добавить эстрагон, перец.

Шаг 5. Смешать рыбу и овощи, добавить рукколу, полить заправкой. Посолить, если нужно.

Жареная барабулька

500 г барабульки

Черный перец, паприка, соль

Ложка муки

Растительное масло

Сок ½ лимона

Шаг 1. Барабульку промыть холодной водой, выпотрошить, удалить жабры.

Шаг 2. Смешать муку, соль, пряности. Обвалять рыбу в муке.

Шаг 3. Разогреть сковороду с маслом, поджарить рыбу с двух сторон по паре минут.

Шаг 4. Подавать, полив лимонным соком.

Суп харчо с говядиной

500 г говяжьей грудинки

4 ст.л. риса

2 луковицы

1-2 ст.л. соуса ткемали

1 пучок кинзы

½ головки чеснока

Хмели-сунели, шафран, красный перец, лавровый лист

Соль

Шаг 1. Говядину промыть и нарезать крупно. Добавить лавровый лист, залить водой и варить до готовности, снимая пену.

Шаг 2. Мелко нарезать лук, промыть рис, нарубить кинзу, дольки чеснока раздавить и нарубить.

Шаг 3. Добавить к готовому мясу рис, варить 10 минут.

Шаг 4. Положить в бульон лук, поварить 5 минут.

Шаг 5. Добавить ткемали, пряности и посолить. Выключить.

Шаг 6. Положить кинзу и чеснок, дать настояться 10-15 минут. Если нужно добавить соль и пряности.

Кефаль со шпинатным соусом

500 г филе кефали на коже

400 г свежего шпината

100 мл сливок 20 %

1 стакан воды

1 ст.л. крахмала

Растительное масло

Соль и черный перец

Веточка тимьяна

Кусочек сливочного масла

Шаг 1. Рыбу натереть солью и перцем. Разделить на 2 порции, завернуть в фольгу, добавив тимьян и сливочное масло. Запекать в течение 15 минут.

Шаг 2. Шпинат крупно нарезать, припустить на сковороде с водой.

Шаг 3. Протереть шпинат через сито, положить в сковроду, добавить сливки.

Шаг 4. Добавить немного крахмала, соль и перец, все прогреть 5-7 минут.

Шаг 5. Добавить немного сливочного масла.

Шаг 6. Рыбу полить шпинатно-сливочным соусом, можно добавить отварные на пару овощи.

Корейка ягненка с пюре из картофеля и пастернака

500 г корейки ягненка

Тимьян

Соль

Черный перец

1 головка чеснока

Для пюре:

5 картофелин

200 г пастернака

2 ст.л. сливочного масла

½ стакана сливок 10%

Соль и перец

Шаг 1. Корейку нарезать на порционные куски. Замариновать с тимьяном, солью, перцем, залив минеральной водой.

Шаг 2. Мариновать пару часов, после чего обжарить на решетке.

Шаг 3. Чеснок завернуть в фольгу, запечь в углях в течение 7-10 минут.

Шаг 4. Картофель и пастернак очистить. Нарезать крупными кубиками, отварить в подсоленной воде.

Шаг 5. Воду из кастрюли слить, растолочь овощи в пюре.

Шаг 6. Сливки подогреть, добавить сливочное масло, влить в пюре.

Шаг 7. У чеснока срезать верхушку, выдавить запеченный чеснок на горячее мясо, подавать корейку с пюре.

Птичье молоко

Приготовить домашнее птичье молоко можно, но рецепт достаточно трудоемкий, уйдет много времени. Поэтому лучше купить в магазине. Если все же будете готовить, то рецепт – тут >